Kwaśnica

Myślałam, że owiane legendą zachcianki na czekoladę w zestawie z kapustą kiszoną mnie ominą... Złudzenia uleciały zaraz po tym, jak po wypiciu całej butli soku z kapusty zapragnęłam kubka gorącej, parującej czekolady. Z radością jem kapustę, ogórki, zupę z kapusty a już kuszą mnie wielkie, pieczone pierogi, wypełnione po brzegi kapustą i grzybami. Następnym razem... ;-)

Przepis z książki "Smaki. Dzień dobry TVN".

Składniki:

• 1 kg żeberek (u mnie po 1/2 kg żeberek i boczku) - nie było napisane czy surowe, czy wędzone, więc kupiłam surowe
• 1 kg ziemniaków
• 1 kg kiszonej kapusty
• 20 g suszonych grzybów
• kilka ząbków czosnku
• 1 cebula
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

1. Grzyby namoczyć przez noc. Ugotować. (Ja moczyłam tylko 2 godz. i wrzuciłam od razu do zupy.)
2. Żeberka gotować ok 1 godz. w osolonej wodzie z zielem angielskim (Ja zalałam je ok 2-2,5 l wody).
3. Wyjąć z wywaru i pokroić na porcje.
4. Do wywaru dodać posiekaną kiszoną kapustę, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.
5. Gotować na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
6. Pod koniec gotowania dodać mięso i pokrojone grzyby.
7. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować osobno (Wrzucić do gotującej się wody i gotować ok 12 min). 
8. Gdy będą ugotowane, odlać i dodać do gotowej zupy.

Smacznego!

Hummus

Odkąd w ostatni weekend zaszczepiono mi przez przypadek pragnienie hummusu, nie mogę się od niego wyzwolić. Dwa dni z hummusem, jeden z pastą a'la hummus i jeszcze pasta z awokado... Na początek prezentuję Wam przepis na mój ukochany hummus.

Składniki:

• 1/2kg suszonej ciecierzycy (oczywiście możecie użyć też cieciorki z puszki)
• 2 lyzeczki sody oczyszczonej
• 1 szkl tahini
• 1 lyzka soku z cytryny
• 2 zabki czosnku
• sol
• najlepsza oliwa

1. Ciecierzyce zalać 1 litrem zimnej wody.
2. Dodać 1 łyżeczkę sody i zostawić ciecierzycę na noc by napęczniała. 
3. Następnego dnia zlać wodę i przełożyć ciecierzycę do garnka.
4. Zalać 1 litrem wody, dodać 1 łyżeczkę sody i gotować na bardzo małym ogniu przez ok.2 godziny (czasem godzina wystarczy). 
5. Gdy ciecierzyca będzie ugotowana (ma się rozpadać), zlać wodę do innego naczynia, ale nie wylewać.
6. Ciecierzyce zmiksować z tahini na maksymalnie gładka pastę- jeśli masa będzie zbyt gęsta dolać odrobinę wcześniej odlanego płynu z gotowania ciecierzycy. 
7. Posolić, dodać sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek. 
8. Hummus rozsmarować na talerzyku tak by przykrywał jego brzegi i lekko ponad nie wystawał, polać oliwa i słodką papryka. 
9. Podawać z chlebkiem pita :)

Smacznego!

Szybka zupka chińska - obiad

Mam pierś z kurczaka, pół kapusty pekińskiej, zabłąkaną mrożonkę warzyw w zamrażalniku i ogromną ochotę na zupę. Efekt może być tylko jeden. Spolszczona chińska. ;-) Nikły nakład pracy niewspółmierny do efektu. Polecam wszystkim, którym znudził się klasyczny rosołek. :-)

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka 
• 1 op. mrożonych warzyw
• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1 szkl pokruszonych grzybów mun 
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szkl sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki sosu słodkiego chilli
• 1 łyżeczka pasty tom yum
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 op makarony ryżowego

1. Pierś umyć, drobno pokroić i włożyć do garnka.
2. Dodać mrożone warzywa, posiekaną kapustę pekińską, posiekane ząbki czosnku i pokruszone grzyby.
3. Zalać wodą kilka cm ponad wysokość warzyw.
4. Dodać wszystkie przyprawy (sosy, pasty, sok z cytryny) i gotować ok 40 min na wolnym ogniu.
5. Pod koniec doprawić do smaku.
6. Podawać z makaronem ryżowym.

Pieczone warzywa - lunch

Kocham pieczone warzywa. Był czas, że zajadałam się nimi codziennie. Jest to zdrowsza, a równie smaczna alternatywa dla frytek. Polecam! :-)

Składniki na 4 niewielkie porcje:

• 6 pietruszek
• 6 marchewek
• 4 selery
• 1/2 główki czosnku
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, papryka ostra 
• 3 łyżki oliwy

1. Warzywa obrać i przekroić wzdłuż na 4 części, w plastry, lub paski.
2. Główkę czosnku podzielić na ząbki i delikatnie zmiażdżyć je dłonią.
3. Piekarnik nagrzać do 190 st.c.
4. Warzywa ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak by nie nachodziły jedne na drugie (inaczej zamiast upiec, ugotują się), polać oliwą z oliwek, posypać solą, pieprzem, papryką i rozłożyć na nie czosnek.
5. Piec ok 45 min. Ja najbardziej lubię jeść je z kremowym serkiem (almette, tartare itp).

Smacznego!

Shake:banan, gruszka, mandarynka - śniadanie

Na śniadanie znów shake. Tym razem z dodatkiem gruszki i soku z kwaśnych mandarynek, które idealnie by się nadały na order uśmiechu. Na ich jedzenie nikt się po raz drugi nie zdecydował, ale shake'owi dodają świeżości. Hm... Następnym razem chyba pomarańcza z miętą. :)

Składniki na 2 porcje po 400ml:

• 1 bardzo dojrzały banan
• 1/2 dużej gruszki
• sok z 2 mandarynek
• 2 czubate łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka zarodków pszennych
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka otrębów owsianych
• 1 łyżeczka miodu gryczanego
• 1 łyżeczka masła orzechowego
• 400 ml kefiru (u mnie firmy Krasnystaw)

1. Miksować wszystko przez 2 min.

Smacznego!

Sałatka z grillowanym tofu - kolacja

Ta sałatka jest przepyszna! :-) Zjadłam całą michę rozkoszując się każdym kęsem. Grillowane wędzone tofu z powodzeniem zastępuje kurczaka.

Składniki na sałatkę (na 2 porcje):

• 1/2 główki sałaty rzymskiej
• 1 tofu wędzone
• 1 szkl pomidorków koktajlowych
• 1/3 szkl pomidorów suszonych
• 1/3 szkl orzechów włoskich

 Składniki na sos:

• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 3 łyżki oliwy z pomidorów suszonych
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
•  1 łyżeczka miodu

1. Tofu połóż na rozgrzaną patelnię do grilla i grilluj ok 4 min. z każdej strony.
2. Sałatę umyj i porwij na kawałki.
3. Pietruszkę i szczypiorek posiekaj i wymieszaj z pozostałymi składnikami na sos.
4. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj sałatę z sosem.
5. Dodaj pomidorki koktajlowe i pokrojone suszone pomidory.
6. Na wierzch ułóż pokrojone w paski tofu i posyp całą sałatkę pokruszonymi w dłoniach orzechami włoskimi.

Smacznego! :-)

Potrawka z soczewicy - podwieczorek

Aby ją urozmaicić możecie w zależności od upodobań dodać do niej jogurt, prażonego słonecznika, lub orzechy, grillowane pieczywko, lub kurczaka, albo świeżo ugotowane ziemniaczki. Polecam :)

Składniki na 8 porcji:

• 1 szkl czerwonej soczewicy
• 2 cebule
• 2 marchewki
• ½ selera
• ½ korzenia pietruszki
• 1 brokuł
• 1 papryka zielona
• 1 papryka czerwona
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 eko-kostka rosołowa (lepiej wywar)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki chilli w proszku
• sól i pieprz do smaku
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka rajmah masala-indyjska przyprawa do fasoli (opcjonalnie)

1. Wszystkie warzywa poza brokułami pokroić w drobną kostkę, natomiast brokuły podzielic na niewielkie różyczki.
2. Na 2 łyżkach oleju zeszklić cebulę (ok 5 min).
3. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, selera, pietruszkę, brokuł i obie papryki.
4. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zalać dwiema szklankami wody.
5. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 30 min.
6. W razie potrzeby, w trakcie pęcznienia soczewicy dolewać odrobinę wody.
7. Podawać w miseczkach w towarzystwie ziół, grillowanego chudego mięsa i ciepłego pieczywa.