Shake wiosenny - lunch

Czekając aż zazieleni się za oknem, przygotowuję w domu namiastkę soczystych barw, które już lada dzień eksplodują wokół nas :)

składniki na 4 średnie porcje:

• 7 szt kiwi
• 1 puszka ananasów
• 2 szt.pomarańczy
• sok z połówki cytryny
• sok z połówki limonki
• ewentualnie skórka otarta z połówki limonki

1. Ananasy razem z syropem wlać do blendera i zmiksować.
2. Kiwi wydrążyć łyżeczką i dołożyć do musu z ananasów.
3. Pomarańcze obrać i dołożyć do blendera.
4. Wlać wyciśnięty sok z limonki i z cytryny.
5. Wszystko zmiksować na gładką masę.

Jeżeli mamy ochotę na lżejszą wersję, proponuję dodać garść kostek lodu :) 

Pycha!

Shake bananowy na kefirze - śniadanie

Słońce... Pies wygrzewając się na skrawku rozgrzanej słońcem podłogi w skupieniu obserwuje każdy ruch leniwego o poranku człowieka w oczekiwaniu na to, aż usłyszy upragnione "na spacerek". Od tego momentu radość elektryzuje powietrze. Mały pso-szczur ponownie rusza ku postrachowi wron i srok podwórkowych. Człowiek krok w krok za nim z rozkoszą wystawiając twarz do słońca.

W robionych na co dzień shake'ach, które dają mi prawdziwego porannego kopa regularnie zmieniam bazę:

• mleko krowie
• mleko sojowe
• maślanka
• kefir - zawiera dużą ilość wit. z grupy B, reguluje perystaltykę jelit
• jogurt
• serwatka

Pozostałe podstawowe składniki jednak zwykle się bardzo nie zmieniają. Na co dzień staram się zawsze pamiętać o spożywaniu:

• płatki owsiane - Płatki owsiane są źródłem białka i błonnika pokarmowego, a także witamin z grupy B oraz witaminy E.
• otręby owsiane - Owies ma wysoką wartość odżywczą, jest źródłerm błonnika, białka, kwasu foliowego, potasu, fosforu, żelaza i magnezu.
• mielone siemię lniane - Płatki owsiane są źródłem białka i błonnika pokarmowego, a także witamin z grupy B oraz witaminy E.
• zarodki pszenne - Zarodki pszenne wyróżniają się spośród wszystkich produktów zbożowych wyjątkowo wysokim poziomem białka, witamin z grupy B oraz witaminy E (zwanej witaminą młodości), soli mineralnych - czyli składników żywnościowych odgrywających zasadniczą rolę w racjonalnym żywieniu człowieka.
• miód gryczany -  jest bogaty w minerały i witaminy. Ma dużą zawartość magnezu. Zawiera także substancję wzmacniającą i oczyszczającą naczynia krwionośne - rutynę.
• masło orzechowe - to najlepsze źródło zbawiennych dla serca nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki niskiej zawartości tłuszczów nasyconych jest doskonałym źródłem białka, błonnika i kwasu foliowego, który chroni przed rakiem jelita grubego i chorobami serca.
  Uważa się, że orzechy pomagają zwalczać infekcje w organizmie i poprawiają kondycję naszych naczyń krwionośnych i serca. 
• owoce - zwykle jest to bardzo dojrzały banan, dojrzała gruszka (która znacznie lepiej wpływa na nasze jelita), lub mrożone polskie owoce sezonowe

Składniki na 2 porcje po 300ml:

• 1 bardzo dojrzały banan
• 2 czubate łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka zarodków pszennych
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka otrębów owsianych
• 1 łyżeczka miodu gryczanego
• 1 łyżeczka masła orzechowego
• 400 ml kefiru (u mnie firmy Krasnystaw)

1. Miksować wszystko przez 2 min.

Witaminowy shake - kolacja

Bardzo lubię "pijane" kolacje. Shake to jedyna minutowa kolacja, która może zawierać wszystkie składniki odżywcze, których potrzebujemy. Gorąco polecam nie tylko na leczenie karnawałowego kaca, ale też danie sobie witaminowego kopa, kiedy nie starcza nam sił. :-) 

Składniki na 2 porcje:

• garść bananów suszonych (lub 1 dojrzały banan)
• 5 szt suszonych śliwek
• 5 szt suszonych moreli
• 3 szt suszonych daktyli
• 2 łyżki płatków owsianych (czy żytnich)
• 1 łyżka otrębów pszennych (żytnich, lub owsianych)
• 1 łyżeczka zarodków pszennych
• 3 łyżki czekolady pitnej 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 300 ml chudego mleka (mleka sojowego, ryżowego itp.)

1. Wszystkie składniki włożyć do szklanki. Jeżeli używamy banana świeżego, dodajemy go dopiero w momencie miksowania i zwiększamy o ok 100 ml ilość mleka.
2. Zalać mlekiem i odstawić na noc, lub minimum na kilkanaście minut, by napęczniały (dzięki temu będą bardziej pulchne, łatwiej się zmiksują i nie będą drapać w gardło)
3. Zmiksować wszystko w blenderze przez ok 1-2 minuty

Można eksperymentować do upadłego, dodawać cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, lub inne suszone owoce, jak figi, rodzynki, wiśnie, czy nawet mączkę migdałową, orzechy, czy masło orzechowe jeżeli chcemy uzyskać shake bardziej proteinowy.

Herbata z cytrusami - podwieczorek

Czekam na wiosnę, a w tych oczekiwaniach pomagają mi moje ukochane uzależniające, bezalkoholowe napoje. Nic tak nie zastępuje słońca, jak herbata z cytrusami. Polecam!

Składniki na 2 porcje (po ok 250ml):

• 2 torebki ulubionej czarnej herbaty (u mnie Dilmah Premium)
• ½ pomarańczy
• ½ jabłka
• ½ cytryny
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki dżemu malinowego (lub soku malinowego)
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• szczypta przypraw korzennych (np. cynamon, kardamon, goździk w proporcjach 1:1, plus odrobina imbiru i gałki muszkatołowej)

1. Herbatę włożyć do szklanek i zalać wrzątkiem do połowy wysokości.
2. Zaparzać 5 min.
3. W tym czasie pokroić w plastry cytrynę, pomarańczę i jabłko.
4. Wyjąć torebki, wlać do szklanek po łyżce soku pomarańczowego, po łyżeczce miodu, oraz soku malinowego i dodać przyprawy.
5. Owoce powkładać do szklanek.
6. Dopełnić wrzątkiem.

Smacznego! :-)

Pad thai wegetariańskie - obiad

Jestem jedną z czołowych fanek Pad Thai w okolicy. Najbardziej lubię to ze wstążeczek z krewetkami, mocnym aromatem czosnku, cytryny i z kawałkami orzechów chrupiącymi w zębach. Dziś jednak nieco inaczej. W roli głównej makaron z brązowego ryżu i masło orzechowe. Pychota. :-)

Składniki na 6 porcji:

• 1 papryka
• 1/3 kapusty pekińskiej
• 1 puszka kiełków
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 1 cebula z dymką
• omlet: 3 jajka + 1/2 łyżeczki octu ryżowego + 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 op makaronu z brązowego ryżu
• 6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 1 cytryna
• 1 łyżka oleju

Składniki na sos:

• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu

1. Zagotować wodę, po czym zalać nią makaron ryżowy, aby zmiękł.
2. Wszystkie składniki na omlet zmiksować i usmażyć omlet.
3. Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na dużej patelni na rozgrzanym oleju.
4. Cebulę (bez dymki) posiekać i dodać do czosnku. Podsmażać 3 min.
5. W tym czasie umyć i pokroić paprykę i imbir i dodać je do cebuli i czosnku.
6. Podsmażać do momentu, aż papryka zmięknie.
7. Pokroić kapustę pekińską i dodać.
8. Wszystkie składniki na sos zmiksować, a omlet pokroić w paski. 
9. Kiedy kapusta zmięknie dodać do niej kiełki, omlet, sos i odsączony makaron. 
10. Podsmażać jeszcze 2 min. 
11. Nałożyć do miseczek i zdobić masłem orzechowym, posiekaną dymką i kawałkami cytryny.

Smacznego! :-)

Sałatka pełna smaków - lunch

Pyszna sałatka lunchowa podana z zieloną herbatą może oznaczać tylko jedno; bardzo udane popołudnie. :-)

Składniki na 1 porcję:

• 1 pomidor
• 1/4 op ricotty
• 3 łyżki ajwaru
• 3 łyżeczki pesto
• 2 ogórki konserwowe/kiszone

1. Na dnie szklanki układamy warstwę ricotty, na nią posiekane ogórki, ajwar, posiekanego pomidora i pesto.
2. Czynność powtarzamy, aż szklaneczka się zapełni.

Smacznego! :-)

Kanapka z ricottą, ajwarem i pastą łososiową - śniadanie

Nie ma to jak dobry początek dnia. :-)

Składniki:

• kromka pieczywa pełnoziarnistego
• masło
• 3 łyżki ricotty
• ajwar
• pasta łososiowa
• ogórek kiszony
• sałata

1. Kanapkę posmarować masłem, ułożyć na niej sałatę, pokryć ją ricottą i 3 kleksami z ajwaru, oraz pasty łososiowej. 
2. Ozdobić ogórkiem.

Smacznego!