Sałatka z grillowanym tofu - kolacja

Ta sałatka jest przepyszna! :-) Zjadłam całą michę rozkoszując się każdym kęsem. Grillowane wędzone tofu z powodzeniem zastępuje kurczaka.

Składniki na sałatkę (na 2 porcje):

• 1/2 główki sałaty rzymskiej
• 1 tofu wędzone
• 1 szkl pomidorków koktajlowych
• 1/3 szkl pomidorów suszonych
• 1/3 szkl orzechów włoskich

 Składniki na sos:

• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 3 łyżki oliwy z pomidorów suszonych
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
•  1 łyżeczka miodu

1. Tofu połóż na rozgrzaną patelnię do grilla i grilluj ok 4 min. z każdej strony.
2. Sałatę umyj i porwij na kawałki.
3. Pietruszkę i szczypiorek posiekaj i wymieszaj z pozostałymi składnikami na sos.
4. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj sałatę z sosem.
5. Dodaj pomidorki koktajlowe i pokrojone suszone pomidory.
6. Na wierzch ułóż pokrojone w paski tofu i posyp całą sałatkę pokruszonymi w dłoniach orzechami włoskimi.

Smacznego! :-)

Potrawka z soczewicy - podwieczorek

Aby ją urozmaicić możecie w zależności od upodobań dodać do niej jogurt, prażonego słonecznika, lub orzechy, grillowane pieczywko, lub kurczaka, albo świeżo ugotowane ziemniaczki. Polecam :)

Składniki na 8 porcji:

• 1 szkl czerwonej soczewicy
• 2 cebule
• 2 marchewki
• ½ selera
• ½ korzenia pietruszki
• 1 brokuł
• 1 papryka zielona
• 1 papryka czerwona
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 eko-kostka rosołowa (lepiej wywar)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki chilli w proszku
• sól i pieprz do smaku
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka rajmah masala-indyjska przyprawa do fasoli (opcjonalnie)

1. Wszystkie warzywa poza brokułami pokroić w drobną kostkę, natomiast brokuły podzielic na niewielkie różyczki.
2. Na 2 łyżkach oleju zeszklić cebulę (ok 5 min).
3. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, selera, pietruszkę, brokuł i obie papryki.
4. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zalać dwiema szklankami wody.
5. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 30 min.
6. W razie potrzeby, w trakcie pęcznienia soczewicy dolewać odrobinę wody.
7. Podawać w miseczkach w towarzystwie ziół, grillowanego chudego mięsa i ciepłego pieczywa.

Żurek najlepszy z Folk Gospody - obiad

W czasie ciąży często miewam ochotę na bigos i żurek. Po tym jak gdzieś w trasie dostałam żurek z torebki, postanowiłam własnymi siłami zaspokoić żywieniową zachciankę. Tym razem posiłkowałam się książką "Gotuj z sercem" wydaną przez PAH ze sprzedaży której całkowity zysk przekazany jest na dożywianie dzieci. Jest tu tyle cennych przepisów, że mogłabym gotować z niej codziennie.

Żurek z przepisu Folk Gospody (w której swoją drogą jadłam kiedyś przepyszne carpaccio z kaczki z żurawiną) jest dokładnie tym czego szukałam. Gotowałam go na odwiedziny mojej kochanej rodzinki i wszyscy zgodnie stwierdzili, że jest przepyszny. Gorąco polecam zarówno poniższy żurek, książkę "Gotuj z sercem", jak i samą Folk Gospodę. :-)

Składniki dla 4 osób:

• 250 g boczku wędzonego
• 1/2 l żuru (zakwas żytni) 
• 250 g surowej białej kiełbasy
• 1 pęczek włoszczyzny
• 6-7 suszonych borowików
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1/2 szkl śmietany 36%
• 1 łyżka masła
• 2 jajka
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• majeranek
• sól i pieprz do smaku

1. Umyty boczek, umytą i obraną włoszczyznę zalać ok 1 litrem wody.
2. Dodać ziele angielskie i liście laurowe  i gotować ok 1 godz. 
3. Suszone borowiki namoczyć w małej ilości wody.
4. Wyjąć z wywaru mięso i warzywa, włożyć suszone borowiki i gotować, aż zmiękną.
5. Dodać posiekaną i przesmażoną na maśle cebulę i czosnek, oraz żur, białą kiełbasę i majeranek.
6. Białą kiełbasę gotować o 10 min, wyjąc pokroić i ponownie dodać do zupy razem ze śmietaną (najpierw rozmieszać ją z niewielką ilością zupy i dopiero dodać).
7. Doprawić tartym chrzanem, pieprzem i majerankiem.
8. Podawać z połówkami jajek ugotowanych na twardo.

Smacznego! ... A na pewno będzie smacznie. ;-)

Shake wiosenny - lunch

Czekając aż zazieleni się za oknem, przygotowuję w domu namiastkę soczystych barw, które już lada dzień eksplodują wokół nas :)

składniki na 4 średnie porcje:

• 7 szt kiwi
• 1 puszka ananasów
• 2 szt.pomarańczy
• sok z połówki cytryny
• sok z połówki limonki
• ewentualnie skórka otarta z połówki limonki

1. Ananasy razem z syropem wlać do blendera i zmiksować.
2. Kiwi wydrążyć łyżeczką i dołożyć do musu z ananasów.
3. Pomarańcze obrać i dołożyć do blendera.
4. Wlać wyciśnięty sok z limonki i z cytryny.
5. Wszystko zmiksować na gładką masę.

Jeżeli mamy ochotę na lżejszą wersję, proponuję dodać garść kostek lodu :) 

Pycha!

Shake bananowy na kefirze - śniadanie

Słońce... Pies wygrzewając się na skrawku rozgrzanej słońcem podłogi w skupieniu obserwuje każdy ruch leniwego o poranku człowieka w oczekiwaniu na to, aż usłyszy upragnione "na spacerek". Od tego momentu radość elektryzuje powietrze. Mały pso-szczur ponownie rusza ku postrachowi wron i srok podwórkowych. Człowiek krok w krok za nim z rozkoszą wystawiając twarz do słońca.

W robionych na co dzień shake'ach, które dają mi prawdziwego porannego kopa regularnie zmieniam bazę:

• mleko krowie
• mleko sojowe
• maślanka
• kefir - zawiera dużą ilość wit. z grupy B, reguluje perystaltykę jelit
• jogurt
• serwatka

Pozostałe podstawowe składniki jednak zwykle się bardzo nie zmieniają. Na co dzień staram się zawsze pamiętać o spożywaniu:

• płatki owsiane - Płatki owsiane są źródłem białka i błonnika pokarmowego, a także witamin z grupy B oraz witaminy E.
• otręby owsiane - Owies ma wysoką wartość odżywczą, jest źródłerm błonnika, białka, kwasu foliowego, potasu, fosforu, żelaza i magnezu.
• mielone siemię lniane - Płatki owsiane są źródłem białka i błonnika pokarmowego, a także witamin z grupy B oraz witaminy E.
• zarodki pszenne - Zarodki pszenne wyróżniają się spośród wszystkich produktów zbożowych wyjątkowo wysokim poziomem białka, witamin z grupy B oraz witaminy E (zwanej witaminą młodości), soli mineralnych - czyli składników żywnościowych odgrywających zasadniczą rolę w racjonalnym żywieniu człowieka.
• miód gryczany -  jest bogaty w minerały i witaminy. Ma dużą zawartość magnezu. Zawiera także substancję wzmacniającą i oczyszczającą naczynia krwionośne - rutynę.
• masło orzechowe - to najlepsze źródło zbawiennych dla serca nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki niskiej zawartości tłuszczów nasyconych jest doskonałym źródłem białka, błonnika i kwasu foliowego, który chroni przed rakiem jelita grubego i chorobami serca.
  Uważa się, że orzechy pomagają zwalczać infekcje w organizmie i poprawiają kondycję naszych naczyń krwionośnych i serca. 
• owoce - zwykle jest to bardzo dojrzały banan, dojrzała gruszka (która znacznie lepiej wpływa na nasze jelita), lub mrożone polskie owoce sezonowe

Składniki na 2 porcje po 300ml:

• 1 bardzo dojrzały banan
• 2 czubate łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka zarodków pszennych
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka otrębów owsianych
• 1 łyżeczka miodu gryczanego
• 1 łyżeczka masła orzechowego
• 400 ml kefiru (u mnie firmy Krasnystaw)

1. Miksować wszystko przez 2 min.

Witaminowy shake - kolacja

Bardzo lubię "pijane" kolacje. Shake to jedyna minutowa kolacja, która może zawierać wszystkie składniki odżywcze, których potrzebujemy. Gorąco polecam nie tylko na leczenie karnawałowego kaca, ale też danie sobie witaminowego kopa, kiedy nie starcza nam sił. :-) 

Składniki na 2 porcje:

• garść bananów suszonych (lub 1 dojrzały banan)
• 5 szt suszonych śliwek
• 5 szt suszonych moreli
• 3 szt suszonych daktyli
• 2 łyżki płatków owsianych (czy żytnich)
• 1 łyżka otrębów pszennych (żytnich, lub owsianych)
• 1 łyżeczka zarodków pszennych
• 3 łyżki czekolady pitnej 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 300 ml chudego mleka (mleka sojowego, ryżowego itp.)

1. Wszystkie składniki włożyć do szklanki. Jeżeli używamy banana świeżego, dodajemy go dopiero w momencie miksowania i zwiększamy o ok 100 ml ilość mleka.
2. Zalać mlekiem i odstawić na noc, lub minimum na kilkanaście minut, by napęczniały (dzięki temu będą bardziej pulchne, łatwiej się zmiksują i nie będą drapać w gardło)
3. Zmiksować wszystko w blenderze przez ok 1-2 minuty

Można eksperymentować do upadłego, dodawać cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, lub inne suszone owoce, jak figi, rodzynki, wiśnie, czy nawet mączkę migdałową, orzechy, czy masło orzechowe jeżeli chcemy uzyskać shake bardziej proteinowy.

Herbata z cytrusami - podwieczorek

Czekam na wiosnę, a w tych oczekiwaniach pomagają mi moje ukochane uzależniające, bezalkoholowe napoje. Nic tak nie zastępuje słońca, jak herbata z cytrusami. Polecam!

Składniki na 2 porcje (po ok 250ml):

• 2 torebki ulubionej czarnej herbaty (u mnie Dilmah Premium)
• ½ pomarańczy
• ½ jabłka
• ½ cytryny
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki dżemu malinowego (lub soku malinowego)
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• szczypta przypraw korzennych (np. cynamon, kardamon, goździk w proporcjach 1:1, plus odrobina imbiru i gałki muszkatołowej)

1. Herbatę włożyć do szklanek i zalać wrzątkiem do połowy wysokości.
2. Zaparzać 5 min.
3. W tym czasie pokroić w plastry cytrynę, pomarańczę i jabłko.
4. Wyjąć torebki, wlać do szklanek po łyżce soku pomarańczowego, po łyżeczce miodu, oraz soku malinowego i dodać przyprawy.
5. Owoce powkładać do szklanek.
6. Dopełnić wrzątkiem.

Smacznego! :-)